Marco Sacco haurà de pagar 20.000 euros i passar dos mesos i vint-i-un dies a la presó per servir un aliment en mal estat que va provocar una greu intoxicació alimentària
Un escàndol sacseja el món de la gastronomia italiana. El reconegut xef Marco Sacco, que té tres estrelles Michelin repartides en diversos dels seus restaurants, ha rebut una condemna de dos mesos i vint-i-un dies de presó per intoxicar 53 convidats a una boda amb cloïsses crues i en mal estat. A més, haurà de pagar una indemnització de 20.000 euros als afectats, entre els quals hi ha la parella que celebrava el seu casament.
Un risotto amb borratja i cloïsses crues, el causant de la intoxicació
Els fets es remunten al 2021, quan Sacco va servir un plat de risotto amb borratja i cloïsses crues en una boda que es celebrava al Piccolo Lago de Mergozzo, un dels llocs més exclusius del nord d’Itàlia per a noces, situat als peus dels Alps. Poc després de menjar, els convidats van començar a sentir-se malament, amb símptomes com vòmits, nausees, mal d’estomac i altres indicis d’una intoxicació alimentària. En total, 53 persones van resultar afectades, inclosa la parella de nuvis, que van denunciar el cas als Carabinieris.
Un norovirus, el germen responsable de la gastroenteritis
La policia italiana va obrir una investigació i va determinar que la causa de la intoxicació era un norovirus, un germen que es troba en alguns aliments crus o poc cuits i que és responsable de la majoria de casos de gastroenteritis per intoxicació alimentària. El norovirus es va detectar en les cloïsses que Sacco va servir, que segons ell mateix, les va comprar ja contaminades i les va preparar tal com indicava l’etiqueta, sense cuinar-les.
Una sentència que podria ser recorreguda
El passat divendres, un jutjat de Verbania va dictar sentència i va condemnar el xef a dos mesos i vint-i-un dies de presó i a una indemnització de 20.000 euros: 4.000 euros per a cada un dels nuvis i 250 per a cada convidat intoxicat. La defensa de Sacco va al·legar que el xef no tenia cap responsabilitat en el fet i que des del 2015 servia les cloïsses crues sense cap problema. No obstant això, el jutge va considerar que el xef havia actuat amb negligència i que havia posat en risc la salut dels seus clients. Encara no se sap si Sacco recorrerà la sentència o no.
