Un somni fet realitat
Ester Zambrana i el seu marit Qu, originaris de Corea, van tenir la il·lusió d’obrir un restaurant coreà a Manresa, una ciutat on no hi havia cap establiment d’aquest tipus. El novembre del 2022 van fer realitat el seu projecte i des de llavors han ofert una carta de plats el més fidel possible a la gastronomia de Corea.
Una cuina diferent i autèntica
Quan Ester va viatjar a Corea, es va enamorar del menjar, que no tenia res a veure amb el que havia provat en restaurants asiàtics d’aquí. Per això, van decidir obrir un restaurant de menjar asiàtic de veritat, del que mengen allà. Segons Ester, els establiments asiàtics d’aquí no són fidels a la realitat del continent. “Ens han venut que allà mengen coses que en realitat ni existeixen ni n’han sentit mai a parlar com els rotllos de primavera o l’arròs tres delícies. Jo quan vaig saber això no m’ho podia creure, de debò pensava que allà aquest tipus de coses era el més típic i després resulta que no”, explica.
Un concepte de restaurant innovador
La seva proposta va ser una mica arriscada per fer a Manresa, on la gent s’ha acostumat al menjar asiàtic de mala qualitat. Els seus primers clients esperaven trobar un menú de bufet amb productes dolents, que és el que passa normalment. El seu concepte de restaurant és molt diferent. “Fem menjar coreà de bona qualitat. Plats molt variats entre si amb sabors que aquí no són gaire habituals. També fem racions grans que poden ser per compartir, que és la manera com se sol menjar a Corea i també en algunes parts de la Xina”, descriu Ester. A més del menjar, també tenen altres serveis que imiten els típics que hi hauria a un restaurant d’allà.
Menjadors privats i karaoke
Un dels serveis que destaquen són els menjadors privats, que són molt comuns als restaurants de Corea. Allà hi ha taules rodones que tenen unes plataformes giratòries per tal que tothom pugui arribar als plats, ja que en general es fa tot per compartir. A més a més, en una d’aquestes sales hi ha un karaoke. Aquest servei crida força l’atenció, però Ester assegura que el 98% dels que ho proven repeteixen perquè és molt divertit. “És com una festa privada: no et molesta ningú i després de sopar es poden demanar copes i continuar amb la gresca”, diu.
Uns clients fidels i satisfets
El restaurant ha aconseguit crear una clientela fidel que repeteix gairebé cada cap de setmana. Ester creu que també ajuda el fet que estiguin oberts tots els dies de la setmana per dinar i per sopar. “Ens va costar una mica d’arrencar, però ara veiem que feia falta una proposta com la nostra a Manresa, perquè no hi ha cap restaurant que s’assembli”, afirma. El restaurant també té moltes ressenyes positives en les aplicacions de reserves, on els clients elogien la qualitat del menjar i el servei.
Els plats més venuts i més sorprenents
El plat que més venen és el pollastre d’olla seca, que està sofregit amb farina de patata, un ingredient que no és tan corrent aquí. El plat que més crida l’atenció de la gent és el hot pot, que és una olla de brou calent que es col·loca a la taula, juntament amb els ingredients crus que els comensals van cuinant al seu gust. Aquest plat és molt típic a Corea, on es menja sobretot a l’hivern per escalfar-se. Ester diu que els clients queden encantats amb aquesta experiència gastronòmica única.
Uns proveïdors de confiança
Per poder oferir un menjar de qualitat, el restaurant compta amb uns proveïdors que els subministren els productes asiàtics que necessiten. Ester diu que no va ser complicat trobar-los, ja que només obrir els van arribar moltes ofertes de proveïdors. “Aquí arriba molt bon producte de qualitat, tant carns com peixos”, assegura. Així, el restaurant pot garantir que els seus plats siguin el més fidel possible a la realitat de Corea.
